【ほうじ茶】茶葉・お茶の販売。奈良県・五條市にあるほうじ茶専門店「藤田茶園」

化粧箱に入っているので、
お中元・お歳暮・法事のお返しにぴったり。ご予算に合わせて詰め合わせも可能です。
（※缶・茶装の柄は変更する場合がございます。ご了承下さい。）

お茶の種類やブレンドによって味や香りは異なりますが、茶葉の持ち味を一層引き立てるのが
水の力です。ちょっとした気遣いで、水道の水でもお茶はおいしく淹れることができます。

水道水には塩素(カルキ)が入っていますが、水をくみ置きしておくことで塩素が空気に触れ
中和されるのでカルキ臭も気になりません。水で出す冷茶の場合は沸き冷ましで。

茶葉に含まれる味と香りは、温度と水分を含ませることによって登場します。美味しいお茶を
淹れるのに重要なのは、お湯の温度と抽出時間です。

お茶の甘味はアミノ酸の働きによって、低温によって出てきます。
一方、渋みはタンニンの働きで、高温で出てくるのです。玉露や高級煎茶などの甘味を味わう
お茶は低温のお湯を使い時間をかけて淹れ、二煎目からは高温のお湯を使います。

ポットや、やかんから直接急須にお湯を入れると温度が高すぎるので、一度湯呑みにお湯を
移してから急須に入れます。大事なことは高・低温いずれも、一度沸騰させることです。

お湯の温度と抽出時間

玉露	50度	約2分
煎茶	70度	約1分30秒
玄米茶	90度	約1分
ほうじ茶	90度	約1分

急須を静かに円を描くようにゆっくりとまわします。
このちょっとした動作が、いい香り、いい味を引き出します。

例えば３杯の湯呑みにお茶を入れる場合、①⇒②⇒③⇒③⇒②⇒①という順番で色を
見ながら注ぎ分けます。さらに最後の一滴まで絞りきることも大切です。

是非、美味しいお茶を楽しんでくださいね。

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