『どうしてほうじ茶をすすめるのか？』
このほうじ茶がどこにもないものだからです。大和茶の一番荒茶を丁寧に焙じました。
通常なら加工して高級煎茶になるものをおしげもなく使いました。
少量ずつ焙じることで香りが飛ばず、旨みもしっかり残ります。
大量には作れないほうじ茶なので1日に作れる量にも

限りがあります。

“うまいもの”を使えばうまいものができる。
当たり前のことですが難しいことです。

しかし、お客様が「おいしい」と思えるものを提供したい！
そんな思いで焙じています。当店でも人気が高く、
「ほうじ茶がおいしかったから他のお茶も」というお客様が
たくさんおられます。