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かりがね

かりがね
■雁ヶ音
煎茶や玉露の荒茶から、仕上げ工程で茎を選別した茶種。
「茎茶」や「折れ」とも呼ばれます。独特の風味があり、葉(本茶)よりも渋みや苦みが少なく、
水色(すいしょく)が少し濁っているのが特徴です。
湯の温度が多少高くても苦みや渋みが少なく、色も出やすいので、淹れやすいお茶です。

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